ASSEMBLAGE
100% Chardonnay (raisin blanc à jus blanc).

VINIFICATION
Élaborée selon la méthode traditionnelle champenoise, avec contrôle des températures et seconde fermentation en bouteille (prise de mousse).

VIEILLISSEMENT EN CAVE
30 mois.

DÉGUSTATION
Ce Champagne s’habille d’une ravissante robe jaune pâle nuancée de reflets verts clairs. De nombreux trains de bulles fines jouent dans la lumière et viennent tresser une joie couronne crémeuse. Le nez est aérien avec des touches de citrons jaunes mûrs, d’ananas Victoria, de cédrats nuancés de verveine et de pomme de reinette. La mise en bouche est tonique et désaltérante avec un dosage pertinent qui laisse s’exprimer les fruits blancs, pêche et agrumes jaunes. La bouche est crémeuse et la bulle caressante. La finale minérale et saline assez longue fera merveille avec des ormeaux, avec un tartare de dorade ou avec un carpaccio de Saint jacques aux truffes de Bourgogne.