Côtes du Rhône

CEPAGES
Syrah

VINIFICATION
Vendange manuelle des raisins à pleine maturité. Macération traditionnelle en cuve béton à 28-30°C avec des méthodes douces d’extraction : remontages réguliers avec utilisation d’un arroseur de marc et délestages en début de macération. Maintien des cuves à 30°C après fermentation alcoolique pendant plusieurs jours. Dégustation régulière pour décider de la date d’écoulage à chaud pour réaliser la fermentation malolactique sous bois.

DEGUSTATION
Robe : Rouge profonde avec des reflets violets.
Arômes d’une belle maturité sur les fruits cuits, le cuir frais, les cerises à l’alcool et la réglisse.
En bouche : imposante avec des notes de fruits noirs mûrs et d’épices. Les tanins sont fins et la finale est longue et gourmande.

ACCORDS METS & VINS
A déguster sur des gibiers, des viandes rouges et des fromages.

Température de service : 16 -18°C.