Côtes du Rhône

CEPAGES
Syrah

VINIFICATION
Vendange manuelle. Sélection de vieilles vignes et de coteaux vitrines de l’appellation. Macération traditionnelle en cuve béton à 28°C ; remontages réguliers avec utilisation d’un arroseur de marc ou pigeages. Macération à chaud (30°C) pendant 2 semaines. Dégustations régulières pour décider de la date d’écoulage à chaud, sous bois, avant fermentation malolactique en fût.

DEGUSTATION
Robe : Intense et profonde aux reflets rubis.
Arômes riches de fruits mûrs, fruits à noyau et de réglisse avec la fraîcheur typique de l’appellation.
En bouche : On retrouve des notes de graphite et la fraîcheur caractéristique du terroir granitique. Les tanins sont fins. La cerise noire et le poivre blanc, arômes typiques de la Syrah, complètent la palette aromatique de ce vin d’une grande élégance qui se révèlera au long des années.

ACCORDS METS & VINS
Idéal sur des viandes rouges, du gibier à plumes ou une large palette de fromages au lait cru.

Température de service : 16 -18°C.