Côtes du Rhône

CEPAGES
Marsanne (94%) et Roussanne (6%)

VINIFICATION
Sélection de vieilles vignes implantées dans les plus belles terrasses de l'appellation. Vendange manuelle en pallox la veille du pressurage et passage au froid 24h. Pressurage doux des raisins dès leur arrivée au chai. Protection contre l'oxydation dès l'écoulement des premiers jus. Débourbage au froid de 24 h. Début de la fermentation alcoolique en cuve à 18-20°C avant un entonnage en cours de fermentation. FML sous bois pour 37% du volume.

DEGUSTATION
Robe : Jaune dorée brillante.
Arômes de fruits jaunes mûrs et de fleurs blanches, d’agrumes et de noisette fraîche.
En bouche : beau niveau de maturité du millésime 2018 : des arômes de fruits mûrs mais la minéralité et la salinité, typique de l’appellation, dominent la fin de bouche. La finale est longue et élégante sur des notes de pierre à fusil, d’abricot et de vanille.

ACCORDS METS & VINS
À servir avec des écrevisses ou des asperges en sauce. Mais, une volaille à la crème, une cuisine méditerranéenne lui conviennent tout aussi bien. Vin également très agréable à l’apéritif.

Température de service : 11 -12°C.