Côtes du Rhône

CEPAGES
Syrah

VINIFICATION
Vendange manuelle. Réception en conquet vibrant puis tri optique afin de ne conserver que le meilleur des raisins. Vinification entièrement séparée des raisins biologiques. Macération pré-fermentaire à froid puis fermentation alcoolique à environ 28°C. Remontages, délestages et pigeages réguliers en début de macération. Maintien des cuves au chaud après fermentation alcoolique. Dégustations régulières pourdécider de la date d’écoulage. Cuvaison de 29 jours.

DEGUSTATION
Robe : Rouge profonde et brillante.
Arômes expressifs de fruits noirs mûrs, de réglisse et d’herbes de garrigue.
En bouche : concentrée avec des tanins fins et élégants. Elle s’ouvre sur des arômes de griotte, de cacao et de poivre gris. La finale, sur la minéralité, est typique du millésime 2017.

ACCORDS METS & VINS
A marier avec du gibier, des viandes rouges et des fromages mais vous pouvez également essayer les accrods avec le chocolat noir.

Température de service : 16 -18°C.