CEPAGES
80 % Roussanne - 20 % Clairette

VINIFICATION
Pour des raisons de différence de maturités, la Roussanne et la Clairette sont vinifiées séparément. La Roussanne, cépage précoce, fait l'objet d'une macération pelliculaire à froid, suivie d'un pressurage puis d’un débourbage. La fermentation et l’élevage se déroulent ensuite en barriques, demi-muids et œuf béton pendant 8 mois. Même processus de vinification et d’élevage pour la Clairette, plus tardive. La transformation malolactique est bloquée. Mise en bouteille au château.

DEGUSTATION
Robe : or blanc aux reflets brillants
Nez : complexe où se mêlent fleurs blanches, fruits exotiques et épices (safran).
Bouche : très bel équilibre entre la fraîcheur, la tension du vin et une belle rondeur ; intensité aromatique une certaine salinité et finesse en bouche.

ACCORDS METS & VINS
Très beau mariage avec la truffe (risotto) et le poisson tel que la sole. Accord idéal aussi avec un poulet à la crème ou un fromage type St Nectaire.