Côtes du Rhône

CEPAGES
Syrah

VINIFICATION
Sélections de vieilles vignes vinifiées séparément jusqu’à l’assemblage final où seules les sélections les plus parfaites seront conservées. Egrappage et foulage de la vendange. Vinification traditionnelle en cuve inox ou béton de petit volume. Contrôle des températures de fermentation autour de 28°C pour préserver les qualités intrinsèques du fruit. Cuvaison longue de 3 semaines avec augmentation de la température autour de 30°C pour compléter l’extraction des arômes et de la couleur. Pigeage et remontages selon dégustation pour un extraction douce et adaptée. Ecoulage selon dégustation.

DEGUSTATION
Robe : Rouge noir intense et brillant.
Arômes puissants et complexes de fruits noirs mûrs, de griotte, d’épices douces et de cacao amer.
En bouche : Ronde aux tanins soyeux et veloutés. Les arômes typiques de la Syrah s’expriment tout en finesse : les fruits noirs mûrs et les épices (poivre). La finale est longue, ample et d’un remarquable équilibre.

ACCORDS METS & VINS
En accompagnement de charcuteries, d’agneau, de pintade ou sur un plateau de fromages.

Température de service : 16 -18°C.