Cette cuvée, élaborée en 2001 a été créée en l’honneur du Baron Pierre Le Roy de Boiseaumarié. Avec son assemblage à majorité Grenache et Syrah, sa complexité, sa richesse et ses délicats arômes d’épices et de fruits mûrs, la Cuvée du Baron révèle toute la typicité de nos terroirs.

CEPAGES
40%  Grenache - 40%  Syrah - 20% Mourvèdre.

VINIFICATION
Vendange 100% manuelle avec un tri à la parcelle. Les grappes sont délicatement cueillies puis transportées en caisses afin de respecter l'intégralité des baies et éviter toute oxydation. Éraflés à 90%, les raisins sont ensuite introduits dans des cuves béton ou inox. Une fermentation et une macération de 4 à 5 semaines permettent d'extraire la couleur et tous les arômes des baies. Un élevage en foudre entre 18 et 24 mois permet au vin de s'épanouir lentement. Il est ensuite mis en bouteille et laissé au repos dans notre cave de vieillissement.

DEGUSTATION
Très belle robe profonde, rouge rubis intense, à reflets violine.
Nez complexe et riche : graphite, confiture de fruits noirs et épices douces.
Belle sucrosité en entame, puis grosse amplitude portée par du gras et une forte structure tannique. Grain très fin et dense. Finale onctueuse et minérale. On retrouve la dominante de fruits noirs et les épices. Belle longueur. Généreux, racé et élégant.