Côtes du Rhône

CEPAGES
Syrah

VINIFICATION
Vendange manuelle des raisins à pleine maturité. Macération traditionnelle en cuve béton à 28°C avec des méthodes douces d’extraction : remontages réguliers avec utilisation d’un arroseur de marc et délestages en début de macération. Maintien des cuves à 30°C en macération post-fermentaire pendant plusieurs jours. Dégustation régulière pour décider de la date d’écoulage. Entonnage à chaud pour réaliser la FML sous bois.

DEGUSTATION
Robe : rouge intense avec des reflets violets.
Arômes élégants et concentrés de fruits noirs à parfaite maturité (mûre, cassis) et de réglisse.
En bouche : on retrouve le bel équilibre du millésime 2017 avec des tanins souples. L'élevage bois complète la palette aromatique déjà complexe de fruits des bois et de réglisse avec des notes de fumée, d'épice et de vanille. Comme tous les Hermitage, ce vin exprimera tout son potentiel dans quelques années.

ACCORDS METS & VINS
Accompagne parfaitement les viandes mijotées ou une pièce de canard ou de bœuf grillée. Au-delà de 10 ans, un Hermitage rouge est le compagnon idéal des plats à base de truffe et des fromage à pâte molle affinés.

Température de service : 16 -18°C.