Côtes du Rhône

CEPAGES
Syrah

VINIFICATION
Sélection parcellaire rigoureuse sur des vieilles vignes à petits rendements des lieux-dits Le Méal, L’Hermite, Les Murets, La Baume, Thouet, Gambert et La Croix. Vendange manuelle. Fermentation traditionnelle en cuve béton à 28°C. Délestage en début de macération. Pigeages et remontages réguliers. Maintien des cuves au chaud après fermentation alcoolique (30°-32°). Ecoulage sous bois des jus de gouttes "à chaud" avant fermentation malolactique. Fermentation malolactique sous bois pour une meilleur contribution arômatique du bois.

DEGUSTATION
Robe : Rouge violet profond et brillant.
Arômes complexes sur des fruits noirs bien mûrs, avec des notes grillées et épicées. Le tout révèle une très bonne maturité du fruit tout en alliant fraîcheur et puissance.
En bouche : un volume remarquable avec une structure tannique imposante mais à la texture très agréable, signe d’une concentration et d’une maturité exceptionnelle pour ce millésime. Les arômes évoquent les fruits noirs, la torréfaction et les épices mais aussi le cuir frais et la vanille. Fraîcheur et maturité font de ce vin un grand Hermitage de garde !

ACCORDS METS & VINS
Parfait avec les civets en sauce ainsi que les viandes rouges goûteuses.

Température de service : 16 -18°C.