CEPAGES
95% Mourvèdre - 5% Grenache

VINIFICATION
Après éraflage à 50%, la vendange est encuvé dans le plus grand respect du fruit. Fermentation par les levures du Terroir en cuve à la température régulée entre 25 et 30°.

ELEVAGE
Elevage en fût de chêne, principalement, foudre de 4000 litres durant 18 à 24 mois. Mise en bouteille par gravité et repos de 6 à 24 mois en cave avant commercialisation.

DEGUSTATION
Température conseillé de 16°C. Ouvrir la bouteille 2 heures avant.

VIEILLISSEMENT
Le meilleur équilibre ce situe au-delà de la 8ème années.