Côtes du Rhône

CEPAGES
Marsanne

VINIFICATION
Sélection de Vieilles Vignes issues du sud de l'appellation sur des terrains d'éboulis calcaires et granitiques. Vendange manuelle en pallox et stockage au froid pendant 24h. Pressurage doux des raisins et sélection des jus par dégustations régulières. Protection contre l'oxydation afin de conserver le meilleur du raisin. Démarrage de la fermentation alcoolique en cuve thermorégulée autour de 18°C puis entonnage en fût pour la suite de la fermentation. Fermentation malolactique sous bois pour une partie du volume (90%).

DEGUSTATION
Robe : jaune dorée, brillante et limpide avec de légers reflets verts
Arômes sur les fruits à chair blanche avec des notes marquées de fleurs blanches, de poire et de gingembre.
En bouche : on retrouve les pêches de vigne, la fleur d'acacia et les zestes d'agrumes. La finale est longue et minérale.

ACCORDS METS & VINS
Parfait sur des gambas grillées, un bar au fenouil mais aussi un rôti de veau aux herbes de Provence, picodon, rocamadour.

Température de service : 10 -12°C.